Chair de canard confite
Idéal pour les salades, les risottos, les pâtes et plus.
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Produits de canard
La Ferme Basque de Charlevoix propose des produits d’exception transformés directement à la ferme dans la cuisine commerciale à permis C1 avec un savoir-faire propre au Sud-Ouest de la France. Plutôt que la production de masse, l’accent est mis sur la qualité supérieure, en respectant les recettes traditionnelles des fondateurs pour garantir authenticité et fraîcheur.
Le catalogue varié inclut des charcuteries, de la mousse de foie gras, des rillettes, des pâtés, du boudin, des saucisses, du cassoulet et autres délices du terroir. Enfin, une sélection idéale pour votre apéro ou votre souper en bonne compagnie !
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Œufs de canne disponible à la boutique
Gésiers de canard confits
Le gésier est une partie du canard très tendre et avec une texture en bouche incomparable! Un produit fait en petite quantité et très primé.
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Boudin basque
Spécialité culinaire du Pays Basque, ce boudin est fait à partir de porc effiloché, il présente une texture hors du commun !
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Saucisses de canard au foie gras
Vedette par excellence d’une choucroute ou d’une purée lisse de pommes de terre.
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Aiguillettes de canard
L’aiguillette est le filet mignon du magret. Elle incarne la tendreté à son apogée.
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Poitrine de canard
Issue d’un élevage non gavé, la poitrine de canard de Barbarie reconnue pour sa chair savoureuse constitue une pièce de résistance de choix pour vos repas gastronomiques. Alliant raffinement de goût et facilité de cuisson, elle peut être magnifiée d’une sauce de votre choix et d’un accompagnement de légumes de saison.
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Foie gras au torchon
Le torchon de foie gras est une préparation culinaire où le foie gras est soigneusement assaisonné, enveloppé dans un linge, puis cuit pour une texture fondante, un goût riche, légèrement sucré, et révélant des notes subtiles de noisette.
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Mousse de foie gras
La mousse est une émulsion de foie gras avec du cidre des Vergers Pedneault, du porc, des œufs et de la fécule.
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Foie gras au naturel
Cuit à l’autoclave, notre foie gras naturel assure une qualité constante et préserve son goût authentique.
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Bloc de foie gras au piment d'Espelette
Le bloc de foie gras émulsionné au piment d’Espelette est un plaisir de la table que l’on réserve trop souvent aux grandes occasions. Il est pourtant simple à servir sur un pain brioché à l’apéro ou en substitue des fromages après le repas. Son goût racé et « umami » est élevé grâce au piment d’Espelette qui ajoute à l’expérience sensorielle sans brûler les papilles.
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Pâté de canard au foie gras
Notre pâté de canard au foie gras est la rencontre magique entre deux délices ultimes. Élaboré à partir de la poitrine de nos canards de Barbarie, et d’un authentique morceau de foie gras brut, il offre à chaque bouchée un mariage harmonieux de textures et saveurs. Il suffit de passer chez votre boulanger et le tour est joué !
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Cretons de canard
Nos cretons tièdes sont un incontournable du petit-déjeuner. Ce produit est unique sur le marché.
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Magret de canard
Déguster comme charcuterie à l’apéro, en entrée ou dans des salades garnies. Vous pouvez remplacer par la succulente poitrine de canard , la poitrine est en fait la même pièce de viande que le magret mais provient d'un canard non-gavé.
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Magret de canard séché
Déguster comme charcuterie à l’apéro, en entrée ou dans des salades garnies.
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Cuisses de canard confites
La cuisse de canard confite est votre alliée de choix pour les repas de dernière minute. Il suffit de les enfourner pour les réchauffer et leur donner un croustillant sur la peau. Faites rissoler une poignée de pommes de terre grelot ou placez la cuisse sur une salade mesclun nappée d’une belle vinaigrette et vous serez comblés !
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Pâté de canard
Notre pâté est confectionné avec la délicate poitrine du canard et offre des morceaux tendres et savoureux sous la dent.
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Rillettes de canard
Les rillettes de canard sont un incontournable du brunch ou de l’apéro. Élaborées de la chair du canard confit longuement et effiloché, de sel, d’épices et d’aromates, il suffit de les tartiner sur un beau pain de campagne et vous serez au septième ciel !
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Cassoulet de canard
Ce plat rustique emblématique du sud-ouest de la France est un repas complet pour 2 personnes qui incarne parfaitement la cuisine faite maison, synonyme de réconfort.
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Linges Basques
Le tissage de Luz, ça vous dit quelque chose ?
Dans notre boutique, découvrez les superbes nappes et serviettes emblématiques du Pays Basque, reconnu pour coton de première qualité et son expertise textile. Ces articles durables sont dotés de traitements anti-taches et déperlants, vous garantissant un linge qui résiste au temps. En tant que revendeurs officiels des produits Jean-Vier, nous vous proposons une sélection exclusive.
Prenez les dimensions de votre table et appelez-nous pour commander votre nappe sur mesure !
« Le linge basque fait partie du patrimoine culturel et présente une histoire toute particulière. En effet, à l’origine, les toiles basques étaient composées de sept rayures représentant les sept provinces basques espagnoles et françaises. Ces toiles étaient conçues pour protéger les dos du bétail. Son histoire provient donc de l’univers rural du Pays basque. »
– Jean-Vier.com