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Il est recommandé de déguster le foie gras dans les 2-3 jours suivant son ouverture, car il a tendance à s’oxyder au contact avec l’air. Cette oxydation peut altérer sa couleur avant de modifier son goût, et comme nous apprécions également la présentation visuelle de nos plats, il vaut mieux le savourer rapidement pour en apprécier pleinement la qualité esthétique.
Produits de canard, Frais
Le torchon de foie gras est une préparation culinaire où le foie gras est soigneusement assaisonné, enveloppé dans un linge, puis cuit pour une texture fondante, un goût riche, légèrement sucré, et révélant des notes subtiles de noisette.
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