Située aux portes du Parc des Grands Jardins, dans le village de Saint-Urbain, au cœur de la magnifique région de Charlevoix, la Ferme Basque de Charlevoix excelle dans l'art de produire artisanalement du canard à foie gras et autres produits fins dérivés, capturant l'essence des traditions culinaires basques.
Découvrez nos produits d’exception
Une halte s’impose pour vous imprégner de l'esprit de la ferme et pour vivre une expérience gourmande inoubliable! De notre boutique, annexée à la propriété familiale, à la cour donnant accès à la ferme, tout a été pensé pour que vous passiez un moment exquis!
Découvrez nos installations
Issue d’un élevage non gavé, la poitrine de canard de Barbarie reconnue pour sa chair savoureuse constitue une pièce de résistance de choix pour vos repas gastronomiques. Alliant raffinement de goût et facilité de cuisson, elle peut être magnifiée d’une sauce de votre choix et d’un accompagnement de légumes de saison.
Le bloc de foie gras émulsionné au piment d’Espelette est un plaisir de la table que l’on réserve trop souvent aux grandes occasions. Il est pourtant simple à servir sur un pain brioché à l’apéro ou en substitue des fromages après le repas. Son goût racé et « umami » est élevé grâce au piment d’Espelette qui ajoute à l’expérience sensorielle sans brûler les papilles.
Notre pâté de canard au foie gras est la rencontre magique entre deux délices ultimes. Élaboré à partir de la poitrine de nos canards de Barbarie, et d’un authentique morceau de foie gras brut, il offre à chaque bouchée un mariage harmonieux de textures et saveurs. Il suffit de passer chez votre boulanger et le tour est joué !
La cuisse de canard confite est votre alliée de choix pour les repas de dernière minute. Il suffit de les enfourner pour les réchauffer et leur donner un croustillant sur la peau. Faites rissoler une poignée de pommes de terre grelot ou placez la cuisse sur une salade mesclun nappée d’une belle vinaigrette et vous serez comblés !
À La Ferme Basque de Charlevoix, nous vouons à offrir des produits de ferme de première qualité, certifiés Aliments du Québec, qui résultent de la transformation de canards élevés et gavés de manière artisanale, tout en mettant en avant le bien-être animal et en préservant l’authenticité des traditions basques.
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