Magret de canard sauce au miel et bleuet

Ingrédients

• 2 magrets environ 500gr
• 3 cuillères à table de miel
• 3 cuillères à table de vinaigre balsamique
• 1 échalote française
• 250 ml ( 1 tasse et 1\4 ) de fond canard
• 125 ml ( 1\2 tasse ) de bleuets
• sel et poivre

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Préparation

• Préchauffer le four à 375F

• Inciser le magret du côté gras

• Saler et poivrer

• Mettre poêle sur le feu doux , puis déposer le magret côté gras

• Laisser fondre la graisse pendant environ 15 minutes environ. Retirer la graisse de temps en temps pour utilisation future.

• Retourner les magrets pendant 30 secondes

• Remettre du côté gras et enfourner pendant 7 à 8 minutes

• Sortir les magrets et laisser reposer sous l’aluminium pendant de 10 minutes

• Finalement, trancher et servir

• Pour la sauce d’accompagnement:

• Faire rissoler l’échalotte ciselé.

• Verser le miel et laisser cuire environ 2 minutes.

• Ajouter le vinaigre balsamique. Cuire 1 minutes de plus.

• Ajouter le fond et laisser réduire de moitié. Ajouter les bleutes et faire cuire jusqu’à consistance désirée. Assaisonner au besoin.

• Napper les tranches de magrets avec le mélange.