Canard rôti paysan

Source : Livre de recette ect.

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sriracha
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce pour trempette vietnamienne (nuoc-cham)
• 5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices chinois
• 2 poitrines de canard

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Dans un bol, mélanger les sauces et le cinq-épices. Sur une assiette, enrober la viande de 45 ml (3 c. à soupe) de la marinade.

Éteindre une section du barbecue et y déposer le canard, côté gras sur la grille. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes. Badigeonner le canard de 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade (voir note). Réserver le reste de la marinade. Griller ensuite le canard sur la section allumée, de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, sans fermer le couvercle. Attention de ne pas flamber la viande. Déposer les poitrines sur une assiette, côté gras vers le haut. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.