Sauce aux fruits rouges d’Isabelle

Préparation
30 minutes

Cuisson
25 minutes

Portions
4 portions

Voici la recette de sauce aux fruits rouges de Mme Isabelle qui est tant demandée ! Elle accompagnera avec merveille vos magrets et poitrines de canards.

Ingrédients

Échalote française
Confiture de bleuets, mûres, canneberges etc... ou fruits congelés.
Vinaigre balsamique ou porto
Fond de canard ou de veau
Beurre
Sel et poivre

Préparation

Faire revenir une échalote française
Incorporer 2 cuillères à soupe de bonne confiture ou de fruits congelés. ( Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils se défassent. )
Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou 60 ml de Porto
Incorporer 250 ml de fond de canard ou de veau
Faire réduire jusqu’à épaississement.
Au moment de servir, réchauffer le mélange, passer au » blender » et monter en beurre.

(Incorporer des noisettes de beurre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène)
Assaisonner à votre goût, bien poivrer.