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Pommes de terre cuites à la graisse de canard

Couper les pommes de terre en cubes ou en lamelles.
Bien les assécher (très important).

Dans un chaudron à rebords, mettre environ un tiers de pouce de graisse de canard et bien laisser chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.

Déposer les pommes de terre, mais surtout ne pas les brasser. Laissez-leur le temps de dorer, puis brasser un peu et laisser les encore dorer.

Répeter le geste plusieurs fois jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient dorées, puis baisser le feu afin que la chaleur termine de les cuire.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les saler, les poivrer, y ajouter de l’ail frais emincé en bonne quantité ainsi que du persil frais.

Le tour est joué. Vous aurez des pommes de terre délicieuses à consommer en toutes occasions et spécialement avec de bonnes cuisses de canard confites !