Notre mission :
Satisfaire nos clients  en leurs offrant des produits fermiers de qualité, « certifiés Terroir Charlevoix », résultant de la transformation de canards élevés et gavés de manière artisanale, chez nous, à la Ferme Basque de Charlevoix, en respectant le bien-être de nos animaux et l’authenticité de nos traditions.

Formulaire de commande

Prix 2017 - sujet à changement

   
$ canadiens
Quantité
 
 
47.50$/500g
 
 
15.50$/100g
 
Foie gras de canard, cuisson sous-vide, à basse température. Goût acidulé.
Délicieux sur un bon pain au levain rôti.
 
37.00$/200g
 
Foie gras de canard assaisonné, pasteurisé, en bocal. Goût plus rustique.
Déguster sur un bon pain croûté légèrement grillé.
22.00$/120g
 
20.00$/180g
 
  Mousse de foie gras faite à partir de 65% de foie gras, parfumée à la Grande Glace du Verger Pedneault.
Se déguste à la sortie du réfrigérateur sur un bon pain rôti.
12.00$/90g
 
         
   
Quantité
 
 
10.00$/180g
 
  Mélange de viande de canard, de porc et de foies de volaille, telle une terrine de campagne.
Se déguste sur un bon pain.
6.25$/90g
 
 
14.00$/180g
 
 

Terrine de canard avec 30gr de foie gras dans le centre.
Le foie gras en fondant donne un goût encore plus gourmand à la terrine.
Démouler entièrement la terrine dans une assiette et la couper en pointes (du centre vers l’extérieur).

 
 
12.50$/180g
 
  Viande de canard saumurée, confite (cuite dans la graisse de canard), puis effilochée.
À consommer de préférence à la température de la pièce.
7.75$/90g
 
 
9.00$/180g
 
 

Viande de canard assaisonnée au Piment d’Espelette. Pas trop épicée.
À consommer de préférence chauds (quelques secondes au micro-ondes)
.

   
         
   
Quantité
 

 

32.00$/kg
 
  Magret de canard : Nom donné à la poitrine du canard gavé. Viande rouge succulente.
Délicieux accompagné d’une sauce aux épices, aux fruits rouges ou encore au sirop d’érable.
 
 
9.50$/70g
 
  Viande de magret de canard saumurée puis séchée.      
 
   
Quantité
 
 
10.00$/unité
 
  Cuisse de canard déjà cuisinée (ne rien ajouter). Elle se réchauffe au four pendant 25 mn environ, à 180 degrés Celsius. Pour les amateurs de peau croustillante, la terminer sur «broil».
La déguster accompagnée  d’une salade gourmande ou de pommes de terre rissolées.
 
 
9.75$/100g
 
  Délicieux en salade, tranchés fins et légèrement tiédis.
 
 
5.75$/240ml
 
Graisse de canard pour tout cuisiner, particulièrement les pommes de terre rissolées.
La graisse de canard contient de très bons gras.
7.75$/500ml
12.75$/1 litre
 
25.00$/unité
 
  Cassoulet de canard pour 2 personnes.      
         

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La Ferme Basque de Charlevoix
813, rue Saint-Édouard
Saint-Urbain (Québec)
G0A 4K0
Téléphone : (418) 639 -2246
Télécopieur : (418) 639-2144

Prix 2017 - sujet à changement

 

Foie gras de canard poêlé aux figues ( 8 pers )

Magret de canard au caramel de soya et galettes de pommes de terre au gras de canard

Magrets de canard sauce aux fruits rouges ( 4 pers )

Pommes de terre cuites à la graisse de canard

Salade de cuisse de canard confite (4 pers)

Canard entier de 5 heures

Canard rôti aux olives

 

Liste de nos dépositaires et restaurateurs


Dans Charlevoix :


 

 

La Ferme Basque de Charlevoix
813, rue Saint-Édouard
Saint-Urbain, Qc
418- 639-2246

Epicerie l’Intermarché
844, rue St Edouard
Saint-Urbain, Qc
418- 639-2275

À chacun son pain
1006, boul. Mgr de Laval
Baie-Saint-Paul, Qc
418- 760-8777

Laiterie de Charlevoix
1167, route 138
Baie-Saint-Paul
418 -435-2184

Al Dente
30, rue Leclerc
Baie-Saint-Paul, Qc
418 -435-6695

Cidrerie Verger Pedneault
45, Royale Est
Isle-aux-Coudres, Qc
418 -438-2365

 
Jardins du Centre

91, rang Centre 
Les Éboulements, Qc
418-635-2710

IGA Gravel
110, boul. Notre-Dame
Clermont, Qc
418- 439-3922

Marché IGA
1020, boul. Mgr de Laval
Baie-Saint-Paul, Qc
418 -435-5210

Pains d’Exclamation
302, rue John-Nairne
La Malbaie, Qc
418- 665-4000

Provigo
25, boul. Kane
La -Malbaie ,Qc
418 665-3954

Fromagerie Saint-Fidèle
2815, boul. Malcom- Fraser
La Malbaie, Qc
418-434-2220

 

Restaurateurs :

 

Les labours
Hôtel la Ferme
50, rue de la ferme
Baie-Saint-Paul, Qc
418 -240-4100

Le Mouton Noir
43, rue Saint-Anne
Baie-Saint-Paul, Qc
418- 240-3030

Auberge La Muse
39, rue Saint-Jean-Baptiste
Baie-Saint-Paul, Qc
418 435-6839 ou 800 841-6839

Restaurant Le St-Pub
2, rue racine
Baie-Saint-Paul, Qc
418-240-233

 

Le Relais des Hautes Gorges
317, rue Principale
Saint-Aimé-des-Lacs, Qc
418- 439-5110

Auberge des Peupliers
381, Saint-Raphaël
Cap à l’Aigle, La Malbaie, Qc
418 -665-4423

Auberge des 3 canards
115, Côte Bellevue
La Malbaie, Qc
418 -665-3761

l’Orchidée
439, rue St Étienne
La Malbaie, Qc
418-665-1070

Fairmont le Manoir Richelieu
181, rue Richelieu
La Malbaie, Qc
418- 665-3703
 
Vices Versa
216, rue Saint-Étienne
La Malbaie, Qc
418- 665-6869

Chez Truchon
1065, rue Richelieu
La Malbaie, Qc
418- 665-4622

Le Bistro Local 245
245, boul. Le Comporte
La Malbaie, QC
418-665-7660

Région de Montréal :


 

Marché des Artisans
Fairmont le Reine Élizabeth

900, boul. René Lévesque
Montréal. QC
514-861-3511

Marché des Saveurs
Marché Jean-Talon
280, Place du Marché du Nord
Montréal, Qc
514-271-3811

Pascal le Boucher
8113, rue Saint-Denis
Montréal, Qc
438-387-6030

 

Yannick Fromagerie
357, rue Parent
Saint-Jérôme, QC
450-436-8469

Yannick Fromagerie
11690, rue de Salaberry
(Marché de l'Ouest)
Dollard-des-Ormeaux, QC
514-421-9944

Yannick Fromagerie
1218, rrue Bernard
Outremont, ýC
514-279-9376

Boulangerie Saint-Viateur
602, rue Notre-Dame
Joliette, Qc
450-755-4575

Fromagerie Tradition
171, boul. Laurier
Mc Masterville, Qc
450-44
6-3176

Boucherie Aux Saveurs des Sévelin
Boul. Jacques Cartier Est
Longueuil, Qc
450-448-3918

Les passions de Manon
1660, des Cascades
Saint-Hyacinthe, Qc
450-250-6423

Veux-tu une bière?
372, rue de Liège Est
Montréal, Qc
514-871-2771

Région de Québec :


 

 

Yannick Fromagerie
901, 3 ième Avenue
Québec, QC
418-614-2002

La Laiterie de Charlevoix
au Marché de Lévis
 
5751, rue J-B Michaud
Lévis, Qc
418-903-8881


Boutique Verger Pedneault 
73, rue du Petit Champlain
Québec, Qc
418-558-2365
 

À chacun son pain Beaupré 
10997, boulevard Sainte-Anne
Beaupré, Qc
418-702-3003

B Club Bistro Bar
17, rue Saint-Stanisla
Québec. QC
418-692-5488

Le Tournebroche
1190, rue Saint-Jean
Québec.QC
418-692-5524

 

Région du Saguenay/Lac St-Jean :


 

 

Les Fines Bouches
150, rue Racine est
Chicoutimi, Qc
418-973-7779

 

Le Décanteur
475, rue Harvey ouest
Alma, Qc
418-769-2117
 
Région  de la Gaspésie :
 

Le Vert Pistache
130, Avenue Grand-Pré
Bonaventure, Qc
418-534-5575

 

   

Région  de l'Abitibi :



 

La Tanière
3 iéme Avenue
Val d'or, Qc
819-824-2002

 

Région  du Bas du Fleuve :


 

Fromage en tête
125, rue Germain
Rimouski, QC
418-721-3878